Od początku założeniem było stworzenie klimatycznego, przytulnego miejsca, w którym bytowiacy spotykaliby się nie tylko z okazji przyjęć. Ważnym elementem kształtowania klimatu tego miejsca jest muzyka na żywo, a w szczególności jazz.

Już krótko po otwarciu lokalu mieliśmy przyjemność zaprosić bytowiaków na pierwsze koncerty z uznanymi artystami, dając możliwość spotkania na żywo z ich muzyką. Występy muzycznych gwiazd na stałe wpisały się w to miejsce. Na scenie „pod schodami" wielokrotnie występowali znakomici muzycy jazzowi jak Jarek Śmietana, Jan Ptaszyn Wróblewski, Wojciech Karolak, Adam Czerwiński, Piotr Lemańczyk czy Adam Went. Na Jasiowej scenie mieliśmy zaszyt gościć również Nigela Kennedy`ego, Karen Edwards, Zbigniewa Namysłowskiego, Tomasza Szukalskiego czy Piotra Wojtasika. Muzyczna działalność Jasia nie ogranicza się tylko do jazzu - i tak wielokrotnie gościliśmy Mirę Kubasińską z zespołem After Blues, oraz Grażynę Łobaszewską, Janusza Iwańskiego, Piotra Bukartyka oraz innych wybitnych muzyków.

Po niemal dekadzie od uruchomienia restauracji powiększyliśmy ją o salę na pierwszym piętrze, a w 2013 r. dobudowano kolejną salę - tym razem bankietową - na piętrze, rozbudowując jednocześnie zaplecze kuchenne. W sezonie letnim zapraszamy Gości również do naszego klimatycznego ogródka.

Od samego początku „Jaś Kowalski" stawia na kuchnię klasyczną, choć serwuje również dania wyszukane, sezonowe, tematyczne. Od zawsze w „Jasiu" najważniejsi są Goście i ich zadowolenie.